La sopa catalana, segurament, més elemental. Demostració, a la vegada, fins al tòpic, de l’esperit estalviador dels catalans... o de la saviesa alimentària popular. Ja que es basen en aprofitar el suc de bullir verdures i llegums, que és on hi ha les vitamines (que abans no es coneixien, per descomptat). I, per postres, podem aprofitar el pa sec: una ganga, doncs. El resultat, altrament, és una sopa tan simple com deliciosa.
INGREDIENTS
- Suc de bullir verdures (especialment patata i mongeta tendra).
- Pa.
- Oli.
- Un gra d’all per persona.
ELABORACIÓ
- Llesqueu el pa, millor sec, el més fi possible, mil·limètricament, en un plat soper. Talleu-hi un all ben fi, tireu-hi un raig d’oli i aboqueu-hi el brou ben roent. Tapeu el plat i deixeu-lo reposar uns minuts (millor tapat amb un altre plat), a fi que el pa s’estovi.
NOTES
- Aquest plat és bo si es fa amb suc de verdures fresques -patata i mongeta, patata i col, mongetes o cigrons i bròquil, etc.- i pa de pagès; en les sopes de peix a l’estil de la bullabesa també s’usen les llesquetes o daus de pa fregit.
