RECEPTA | Fetge de xai amb all i julivert

- 800 grams de fetge de xai

- 8 grans d’all

- Un ramet de julivert

- Oli

- Sal

ELABORACIÓ

- En una paella amb oli salteu-hi el fetge tallat a filets petits; saleu-ho al final. Afegiu-hi, damunt de cada tall, all i julivert picats ben petits i serviu-ho tot seguit.

NOTES

- El fetge no s’ha de coure gaire, ja que en cas contrari queda dur.

- És molt bo també fregir-hi una mica de lletada (lletó o pàncrees). La combinació és excel·lent.

- Podeu fer servir fetge de vedella, i fer-ho a la planxa. Se sol fer amb ceba en diverses cuines: a Espanya, Portugal, els Països Catalans, Itàlia, etc.

- El de porc se sol fer amb ceba -«sang i fetge»- i plats similars.

- Els jueus fan un paté de fetge de pollastre molt tradicional.