Skoleboller

1 vot
Skoleboller

Brioixos noruecs farcits de crema

INGREDIENTS:

  • Pels brioixos: 325 ml de llet, 50 gr de mantega, 500 gr de farina d'espelta, 90gr de sucre, 1 culleradeta i mitja de cardamom molt, 1 culleradeta de sal, 15 gr de llevat fresc, 1 ou mitjà batut
  • La crema: 4 rovells d'ou, 40 gr de farina de blat de moro refinada, 500 gr de llet, 75 gr de sucre, 1 pessic de sal, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, 1 culleradeta de coco rallat
  • Per la cobertura: 1 cullerada de sucre glacé

1. En una olla calentar la lleta amb la mantega fins que comenci a bullir. Reservar i deixar refredar. És important que la llet no s'afegeixi a la massa si no està tèbia.

2. En un tassó barrejar el llevat fresc amb una cullerada de sucre i barrejar fins que s'hagi tornat líquida.

3. En un tassó batre l'ou. Reservar.

4. En un bol gran col·locar la farina, la sal, el sucre i el cardamom.

5. Afegir el llevat a un bol de farina.

6. Fer un forat al centre i afegir l'ou batut i la llet tèbia. És important que la llet no s'afegeixi a la massa si no està tèbia.

7. Barrejar amb ajuda d'una mà fins que la massa es desenganxi de les parets.

8. passar la massa a una bossa de congelats engrassada per dins on hi hagi espai de sobre per la massa, i deixar reposar a la nevera tota la nit (la bossa ha de ser suficientment gran com perquè la massa hi càpiga una vegada hagi fermentat).

9. Mentre que els brioixos reposen i estan al forn podem fer la crema. S'han de ficar els rovells i la farina de blat de moro refinada a un bol gran i barrejar bé.

10. En un cassó escalfar la llet i el sucre fins que bullin. Retirar del foc i reservar.

11. Bolcar 1/3 de la llet sobre els rovells i moure bé. Bolcar aquesta barreja de retorn al cassó i sense parar de moure amb una cullera de pal, deixar bullir. Afegir la sal i retirar del foc. Si s'han format grumolls, colar la crema.

12. Afegir la vainilla i el coco rallat i remenar bé. tapar amb un paper film la superfície de la crema i esperar a que es refredi completament abans de farcir els brioixos.

13. Preescalfar el forn a 180ºC

14. Treure la massa de la nevera i deixa que es posi a temperatura ambient.

15. Engrassar dues plates de forn o cobrir-les amb paper de forn. Fer els brioixos amb la massa (surten unes 16 boletes) i col·locar sobre les plates. cobrir amb paper film i deixar reposar durant uns 15-20 minuts.

16. Passat aquest temps pintar amb un ou batut els brioixos i escampar les ametlles picades.

17. Fornejar durant 15-20 minuts.

18. Una vegada els brioixos estiguin freds s'han d'obrir amb l'ajuda d'un ganivet per la meitat i farcir-los generosament amb la crema.

19. Empolvorar amb sucre glacé i a gaudir!

Mapa d'ubicació