Arròs blanc amb verdures

0 vots
Arròs blanc amb verdures

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg d'arròs
  • 1/4 kg de pastanagues
  • 1/4 kg de coliflor
  • 1/4 kg de pèsols
  • 1/2 kg de col blanc
  • 6 carxofes
  • 1 kg de tomàquets
  • 2 ous
  • 1 gra d'all
  • 1/2 fulla de llorer
  • oli
  • sal
Es prepara un arròs blanc segons la seva recepta. Es piquen totes les verdures molt em - nues i es couen destapades en aigua bullint amb sal, un cop cuites es posen al escorredor, es passen per aigua freda i es reserven. Els pèsols es posen a coure juntament amb les altres verdures si són naturals, si són de llauna, es reserven escorreguts. Amb el tomàquet es prepara una sal - sa, que passarà pel passador quan estigui ben espessa.

En una paella gran s'ofeguen en oli calent les verdures ben escorregudes. S'afegeixen dos ous batuts, i es remou tot molt . En un motlle rodó untat amb oli fregit es posa una capa d'arròs aixafada amb l'escumadora, a continuació les verdures, i s'acaba amb una tercera capa d'arròs. Es allisa bé amb l'escumadora i es premsa.

Desenganxats les vores del motlle amb un ganivet, es bolca en una font rodona. Les carxofes, després de netes, cuites i ofegades en una mica d'oli, es col · loquen sobre l'arròs, una al centre i les altres al voltant. L'arròs també s'envolta amb salsa de tomàquet, i se serveix la resta en salsera.