Postres amb poma àcida, gintònic i escuma de iogurt

rating
1
2
3
4
5

0 vots

Postres amb poma àcida, gintònic i escuma de iogurt

Una proposta de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà

INGREDIENTS:

4 iogurts tipus grec
125 g de nata líquida
25 g de sucre
1 càrrega per al sifó
150 g de ginebra
100 g d’almívar 50% (la mateixa quantitat de sucre que d’aigua)
20 g de menta
300 g de poma àcida
1 branca de vainilla.

Elaboració

Començarem barrejant tots els ingredients, els introduïm al sifó, tanquem i posem la càrrega de gas. Un cop fet això el refredem a la nevera. Posem a bullir la ginebra amb l’almívar, l’hi afegim la menta picada i la poma tallada a daus i la deixem refredar. En un got posem la poma, afegim l’escuma de iogurt i el presentem.