Bonítol amb tomàquet

3 vots
Bonítol amb tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 kg de bonítol
  • 1 kg de tomàquets del temps
  • 1/2 ceba
  • all
  • julivert
  • oli
  • sal

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 

El bonítol, que ha d'escollir-se de la part central, es talla en rodanxes d'uns dos centímetres de gruix. Net de pell i espines, i amanit amb all i sal, es fregeix en una paella amb oli ben calent, i es passa després a una cassola de fang, on es reserva. En el mateix oli usat per al bonítol, però colat, es fregeix la ceba, el tomàquet –sense pell–, el julivert i un gra d'all, tot això picat. Quan estigui tot ben tendre, es passa pel passapuré i s'escampa sobre el bonítol. Es rectifica de sal i es deixa coure lentament fins que la salsa quedi espessa. Se serveix en la mateixa cassola.