Receptes

Adobillo de bledes

Primer es neteja bé les bledes i es separen les fulles dels tronxos, se'ls treu els fils més gruixuts, i les trocegem. En una casserolagran, es fiquen les penques trocejades, [..]

Albergínies farcides amb carn

Les albergínies farcides de carn són molt corrents a les cases mallorquines i menorquines com a plat de festa.

Albergínies farcides amb formatge

Partiu les albergínies per la meitat, pel llarg, i poseu-les a bullir durant un minut o dos. Deixeu- les refredar. Buideu-les una mica i escorreu- les bé. Feu una pasta barrejant [..]

All blanc amb meló i raïm

En una batedora posar les ametlles, una llesca de pa, un o dos alls (traient-li la línia central interior perquè no es repeteixi) sal, oli i vinagre, al gust. Batre-ho tot i si es [..]

All blanc amb tàrtar d’escamarlans i vieira

Amb els caps i les pinces dels escamarlans fem un brou, sofregint-los amb una mica de ceba, porro i pastanaga, li afegim aigua i sal i el fem bullir durant 20 o 25 minuts, ho colem [..]

Alvocats al forn

Un cop rentats i secs, els alvocats s'obren per la meitat i se'ls treu el pinyol. Es buida la major part de la seva polpa, tenint cura de no trencar la pell, i es pica molt [..]

Amanida a la taronja

Amanida amb pebrot escalivat, llagostins i vinagreta de tòfona

Una proposta de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà

Amanida amb pebrot vermell escalivat, llagostins i vinagreta de tòfona

Una proposta de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà

Amanida amb salmó fumat i vinagreta de cítrics

Una proposta de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà

Amanida amb torrades

Amanida capritxosa

Amanida d'alvocat i gambes

Amanida d'anxoves

Amanida de cogombre

Amanida de formatge i mongetes

Et donem un truc perquè les mongetes quedin suaus.

Amanida de meló

Amanida de pinya, pernil dolç i formatge

Amanida de verats amb magrana

-Teniu els verats en forma de filets o supremes, sense caps ni espines. Assaoneu de sal, suc de llimona i pebre blanc mòlt. Els salteu amb molt poc oli en una paella antiadherent [..]

Amanida freda de llaços