RECEPTA | Truita de mongetes tendres a l'estil àzeri

Una amiga àzeri em va ensenyar aquesta recepta (lobya chigi tasi), molt semblant a la truita de mongetes tendres o el bullit de mongetes, patates i ceba, també corrent a Catalunya. La paraula lobya (en àrab lubia, que ha donat l'espanyol alubia) vol dir mongeta, i chigirtasi es refereix a ous.

Jaume Fàbrega

19·04·21 | 11:59

0
Notícia guardada al teu perfil
Veure notícies guardades

Truita de mongetes tendres

INGREDIENTS

-Mig quilo de mongetes tendres

-Una ceba grossa

-Oli vegetal (o d’oliva)

-Sal

-Quatre ous

ELABORACIÓ

-Netegeu les mongetes escapçant-ne les puntes, i talleu-les a trossos d’uns 2 o 3 centímetres.

-Peleu la ceba i talleu-la en juliana, com per a sofregit. Poseu una paella al foc amb oli i feu-hi rossejar la ceba. Quan estigui a punt que no sigui cremada, hi afegiu les mongetes, ho cobriu amb aigua i ho feu coure a foc baix fins que les mongetes siguin cuites, amb la paella tapada, fins que no quedi líquid (uns 15 minuts). Saleu-ho. Bateu els ous. Tireu-los a la paella, posant- hi una mica d’oli, deixeu-ho quallar una mica i gireu la truita.

-Serviu-la en una safata, tallada a triangles, adornada amb galls de tomàquet i, opcionalment, una salsa de iogurt i all.

NOTES

-S’hi pot afegir pebre, anet, menta, etc.