El peix fregit -normalment peixos petits de la Mediterrània- sempre és benvingut. Es pot fer amb un sol peix o amb una deliciosa barreja anomenada morralla, que era el que es quedaven els pescadors. També es diu reballa, cria de peix, etc.
INGREDIENTS
- Peix per fregir: llucets, cintes o vetes, palaies, joells, verats, sardines, molls o rogers, capellans, moixons...
- Farina.
- Oli.
ELABORACIÓ
- Per fregir el peix, un cop net s'enfarina i es fregeix amb oli abundant i roent.
NOTES
- El peix fregit se serveix sense cap més additament, ni tan sols llimona, que amagaria la seva frescor. El peix torrat o a la brasa, en canvi, es pot acompanyar d'un rajolí d'oli cru. Alguns, fins i tot -sardines, molls-, hi posen un fil de vinagre.
- Els pescadors no l'enfarinaven, però el seu peix era fresquíssim.
