El Nadal és una època on preparar els tiberis pels familiars pot suposar tot un maldecap. Si vols escapar dels malbarataments i no vols embolicar-te amb receptes elaborades, t'oferim un menú de Nadal 'low cost' per al sopar de Nit de Nadal.
Es tracta d'uns plats molt bàsics, però no per això menys saborosos.
Gambes caramel·litzades
Ingredients
- 500 gr de gambes
- 6 alls tendres
- 2 cebes
- 1 cullerada d'oli
- 2 bitxos
- 3 cullerades d'aigua
- 50 gr de sucre
- Una cullerada de brou de peix
Preparació
Posa a bullir una mica d'aigua amb sucre. Quan arribi a ebullició, remena amb una cullera de fusta fins obtenir el caramel líquid. Mentrestant, talla les cebes en juliana, pica els alls i talla els bitxos a rodanxes.
Treu els caps a les gamba i pela-les, deixant només la cua. Escalfa l'oli i sofregeix els alls i la ceba. Afegeix després les gambes i salteja-les durant quatre minuts, fins que canviïn de color. Després afegeix el caramel, el brou de peix i els bitxos.
Lluç al forn amb cloïsses
Ingredients
- 6 rodanxes gruixudes de lluç
- 1/4 kg de cloïsses
- Ceba picada
- 1 got de vi blanc
- 3 grans d'all
- Caldo de peix
- Farina, bitxo, all, julivert, oli i sal
Preparació
Escalfa una mica d'oli en una paella i sofregeix la ceba, l'all i el bitxo. Afegeix, després, el julivert, la farina i el vi blanc i remou fins que es deslligui tot.
El proper ingredient a afegir serà el brou i, finalment, incorporeu el lluç i cou a foc lent. L'últim pas serà fer les cloïsses perquè es coguin amb la resta d'ingredients durant uns 15 minuts.
Rotllets de vedella a la crema
Ingredients
- 1 kg de filets fins
- 300 g de pernil serrà
- 100 g de mantega
- 1/4 kg de nata líquida
- Vi blanc, pebre, sal
Preparació
Els filets es netegen, s'aixafen una mica i es col·loca sobre cada un d'ells un tall de pernil serrà; després, s'assaonen amb sal i pebre, s'enrotllen i es subjecten amb un escuradents.
En una paella es fon la mantega i es fregeixen els rotllets a foc lent; quan estiguin daurats, s'agrega un got de vi i es deixen coure fins que es redueixi el líquid; en aquest punt, s'afegeix la nata líquida, es deixa al foc durant un parell de minuts i es rectifica de sal.
Els filets es serveixen emplatats, sense els escuradents i coberts amb la salsa. Si es desitja, es poden acompanyar amb puré de patates o amb pèsols.
Mousse de rom i xocolata
Ingredients
- 1/4 kg de xocolata pura
- 50 g de mantega
- 100 g de sucre
- 1/4 kg de nata
- 3 ous
- 6 cullerades de rom
- Encenalls de xocolata
Preparació
La xocolata es trosseja i es fon al bany maria; quan estigui fosa, se li afegeix la mantega "lleugerament estovada", es barreja molt bé i es deixa refredar.
Les clares es separen dels rovells i aquestes últimes es baten barrejades amb el sucre fins que estiguin escumoses; després, s'agrega el cafè i el rom, i es remena bé. A part, les clares es munten a punt de neu.
La xocolata fosa, la nata i les clares s'afegeixen al batut de rovells i es remou enèrgicament amb unes varetes fins a aconseguir una mousse, que s'aboca en recipients individuals i s'introdueix a la nevera fins que es refredi.
