El carbassó és una hortalissa que es conrea tot l'any. No obstant això, és més típica en els mesos d'estiu i al principi de tardor. Això sí, la temporalitat de les verdures i hortalisses depèn molt de la zona i del clima.

"Forma part de la família de les cucurbitàcies i està estretament emparentat amb altres vegetals com la carabassa. Se sol conrear en àrees de climes temperats i freds, encara que existeixen varietats que es conreen a nivell del mar. Encara que gràcies a la importació, aquesta verdura pot trobar-se al mercat pràcticament durant tot l'any. La millor temporada per menjar-lo és durant els mesos d'estiu i fins entrada la tardor (aproximadament des de juny a octubre)", explica en una entrevista amb Infosalus la dietista-nutricionista Sonia González Bailón.

En la seva opinió, es tracta d'una hortalissa senzilla, que no destaca per cap component com perquè se la pugui tractar d'excepcional. No obstant això, com la major part d'hortalisses i verdures, subratlla que és molt baixa en calories, té molt poca fracció de greixos saturats i sodi, i no conté colesterol.

Destaca per la quantitat de potassi

Això sí, l'especialista ressalta que aquesta hortalissa destaca per la seva quantitat de potassi, atès que està per sobre de moltes altres verdures i hortalisses. A més, assegura que el carbassó també contribueix a garantir els nivells de certes vitamines com la tiamina, la niacina i la riboflavina; i de minerals com el calci, el magnesi, el fòsfor i el zinc. "Conté certa porció de fibra, sobretot present en la pell, i la polpa és rica en cel·lulosa", postil·la González.

Atès que és una hortalissa que conté al voltant d'un 94% d'aigua, la dietista-nutricionista indica que el carbassó ens ajuda a mantenir un bon estat d'hidratació, sobretot en els mesos més calorosos.

"Una dieta equilibrada i saludable contribueix a arribar a la quantitat necessària de fibra que ens ajudarà a mantenir una bona salut digestiva i un correcte trànsit intestinal. Així mateix, pel seu alt contingut en aigua i en fibra ajuda a estimular l'efecte saciant i per tant és adequat en dietes d'aprimament ", afegeix.

Segons precisa l'experta, es recomana consumir una bona ració d'hortalisses i / o verdures en els dos àpats principals. "Així doncs, un carbassó gran (uns 200 grams aproximadament) ens aporta part de la fibra, vitamines i minerals que el nostre cos necessita diàriament", postil·la. A més, González sosté que el carbassó posseeix una "molt bona" ??quantitat de luteïna i zeaxantina, dos polifenols de la família dels betacarotens, que ens ajuden a mantenir una bona salut a les nostres retines, a més de posseir un potent efecte antioxidant cel·lular.

Formes de consumir el carbassó

La dietista-nutricionista assenyala que el carbassó es caracteritza per un sabor suau i una textura carnosa, que el converteixen en una de les hortalisses "més versàtils de la seva família". Per això, defensa que es pot consumir cru, incloent-lo en amanides o picats d'hortalisses, i també cuinat (al vapor, bullit, planxa, rostit al forn, per exemple).

"També podem incloure'l en entrepans saludables, cremes de verdures i fins i tot fer-lo servir com a verdura per omplir (carbassons farcits de verdures al forn, barquetes de carbassó farcits de pollastre, entre d'altres).

Una altra idea rica i saludable per menjar carbassó és fer-lo servir com a base per montaditos o per formar capes d'altres plats. Per exemple, podem preparar una magnífica lasanya fent servir capes de carbassó en comptes de fulles de pasta, o preparar un barqueta de capes combinades de carbassó, albergínia i tomàquet rostit al forn ", aconsella l'especialista.

Per als més originals, recomana preparar uns espaguetis de carbassó amb ajuda d'un pelador especial (semblant a una maquineta gran) per aconseguir un atractiu plat de 'pasta' "molt més saludable i menys pesat".

Com triar-lo

En referència a com triar-los i conservar-los, González Bailón suggereix escollir aquells que no siguin molt grans, ja que aquests solen tenir una polpa més dura i moltes més llavors. "És important que per fora no tinguin cap signe de deteriorament, taques, cops o zones estovades o enfosquides. El to del color del carbassó no vol dir qualitat, atès que és més una qüestió de varietat", afegeix, per concloure indicant que en la seva conservació, el carbassó és bastant senzill de conservar, ja que pot durar fins a dues setmanes en refrigeració.